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たいとる: 307 . 卵白
おなまえ: しづしづ
書いた日: 2001/2/28(09:43)
おへんじ元: 306. 卵白の使いみち ▼ [きりん] 2001/2/27(21:20)

＞おかしをつくると、どうしても余ってしまう卵白。
＞どんなふうに使ってますか？
＞凍らせて保存してはみたんですが、たまるいっぽうで・・

私は卵白の大量消費では「フィナンシェ」を作ることが多いです。
これは卵黄は使わないで卵白だけを１５０ｇくらい使うので３〜４個分の卵白が一気に消費できるので。

あとはムース、シャーベット、シフォンケーキ、ワッフルかな。これらはそれぞれ１個分（４０ｇくらい）使います。

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