掲示板一覧へ
| たいとる一覧
| 前のめっせーじ
| 次のめっせーじ
| おへんじをまとめ読み
| 新しく書く
| おへんじを書く
| 引用しておへんじを書く
たいとる: 967 . ホームベーカリー
おなまえ: Kecorin
書いた日: 2003/9/14(11:45)
覚えていてくださってうれしいです。
http://www.sala1.jp/
こちらにいくと、こだまちゃんについての情報がた〜っぷりですよ。
このこだまちゃん、こつをつかむとホームベーカリーでも大丈夫です。
わたしは専ら、クイジナートで捏ねちゃいますけどね。
でも、手ごねの楽しさを教えてくれたのもこだまちゃんでした。
冷蔵発酵にも向いているようなので、最初に適当に捏ねて冷蔵庫にいれて一晩
おいておけば1時発酵まで終了しちゃって、これもまたおいしいのです。
本が出てから、また作り方もいろいろ改良されているようですから、HPもぜひぜひチェックしてみてくださいね。
本を書かれている大塚さんのお話では「白神山地のわき水」で捏ねると酵母が喜んでいるのがわかる・・とか!
それ以来、近所のわき水(つくり酒屋さんで使ってるお水をもらえる)で捏ねたりしています。違いは・・・なんとなくおいしいような???
ちょっと酵母がお高いですよね?大袋で買った方がお得なので、思い切って買っています。
掲示板一覧へ
| たいとる一覧
| 前のめっせーじ
| 次のめっせーじ
| おへんじをまとめ読み
| 新しく書く
| おへんじを書く
| 引用しておへんじを書く
たいとる: 971 . パンが焼けました。
おなまえ: okusta
書いた日: 2003/9/23(17:24)
その後、酵母が届いて3回パンを焼きました。
全てホームベーカリーですが、焼き上がりは色々です。酵母を溶かしてあとで足して焼くと、きめ細かく味は良いのですがあまり膨らまなかったんです。多分、量とかが違うのかな。ホームーページも見たし本も買ったのですが、今ひとつこつが掴めず…色々試してみます…
ナショナルの酵母が使えるホームベーカリーですが、最初、イーストを入れるところにドライ酵母を入れていつも通り焼いたときは、イーストのパンと同じように膨らみましたがきめが粗かったように思います(その後外に放置していたら、カチカチになってしまった…のでわからず。
焼き上がりのパンは、くせのあるにおいが全然しませんね。
ふんわり甘くて、小麦の味が美味しくて、特に二日目三日目にトーストして食べるとイーストで焼いたものとの味の差が歴然とするように感じました。
ホシノの酵母にも挑戦したくなりました。
たいとる一覧
掲示板一覧へ
|